PR Körsbärsbrandy liköressens

PR Körsbärsbrandy liköressens 20 ml

Körsbärsbrandy hör till de riktigt gamla likörerna – den stod i finrummets karaff långt innan cocktails blev mode, och när barkulturen väl tog fart blev den snabbt en hörnsten i slings, punschar och en rad drinkar som blandas än i dag. Hemligheten är att hela körsbäret är med: det mörka, söta fruktköttet och den mandelbittra kärnan, som tillsammans ger en smak långt rikare än bärsaft.

Vår Körsbärsbrandy är mörk, kryddig och fyllig, med en sötma som hålls i strama tyglar av kärnans beska. Den är likören du tar fram till chokladbiten efter middagen, men också flaskan du sträcker dig efter när en långdrink behöver färg, frukt och karaktär.

Färg & intryck

Färdigblandad blir likören djupt rubinröd, nästan svartröd i flaskan, med granatglöd när ljuset faller igenom glaset. Den är tät och sammetslik, och färgen ensam gör den till en tacksam ingrediens i drinkar.

Doft

Doften bjuder på mörka körsbär och surkörsbär i sylt, direkt följda av marsipan och bittermandel från kärnan. Kanel, kryddnejlika och lite vanilj ger en varm kryddighet, och längst ner anas mörk choklad och brandyns druvighet.

Smak

Smaken är fyllig och koncentrerad. Söta moreller och syrligare surkörsbär turas om, som en sked körsbärskompott, innan kärnans mandelton kliver in och ger den typiska, lätt bittra elegansen. Kryddorna – kanel, nejlika, en aning muskot – värmer i mitten, och brandyn ger tyngd och en torr, rostad avrundning. Sötman är påtaglig men aldrig sliskig, tack vare bärens syra och kärnans beska. Munkänslan är tät och nästan portvinslik.

Eftersmak

Eftersmaken är lång och varm, med körsbär, marsipan och kryddor som klingar av i tur och ordning. En fin, torr mandelbeska stannar allra längst.

Så gör du

Essensen blandas med vodka eller neutral sprit samt socker. 20 ml räcker till 750 ml färdig likör. Instruktioner finns på etiketten.

Serveringstips

• I sling-drinkar med gin, citron och sodavatten.
• Som shot eller på is med ett cocktailkörsbär.
• Till mörk choklad, chokladtårta eller tryffel.
• I en klassisk cocktail med whisky, röd vermouth och apelsinjuice.
• Över vaniljglass eller i körsbärssås till flamberade desserter.

Om essensen

Körsbärsbrandy ingår i PR-serien (Prestige) och är en likör med många strängar på sin lyra: shot, avec, drinkingrediens och dessertsmaksättare i en och samma flaska. Den som gillar kombinationen körsbär och mandel kommer att känna sig hemma direkt.

I köket gör den underverk i chokladtårta med grädde och körsbär, i chokladmousse och i mörka såser till vilt och anka. Några matskedar i en bärkompott ger dessutom en helt ny dimension åt en enkel glassdessert. Essensen finns i 20 ml, 280 ml, 1000 ml och 25 liter.