PR Gaffel Akvavitessens 25 L
Namnet säger det mesta. Gaffelbitar – de små, kryddiga sillfiléerna som lyfts ur burken med gaffel och läggs på en skiva mörkt bröd med ägg – har alltid haft en följeslagare i glaset bredvid. Gaffel Akvavit är snapsen som är byggd för den uppgiften: en renodlad matakvavit vars enda ambition är att göra sillen godare.
I 25-litersformat är essensen avsedd för dryckesproducenter, restauranger med stor snapsförsäljning och livsmedelsindustrin. Dunken räcker till 937,5 liter färdig akvavit, alltså över 1 300 flaskor à 700 ml. För fiskförädlare är den dessutom intressant som ren smaksättare, eftersom kryddprofilen ligger så nära den klassiska sillkryddningen.
Färg & intryck
Den färdiga akvaviten är kristallklar, utan färgton – så ren och blank som källvatten. Ur frysen blir den lätt trögflytande och lägger ett vackert imskikt på glaset.
Doft
Doften är rak och kryddig. Kummin leder, torrt och pepprigt, med dillfrö som grön och varm andrastämma. Koriandern tillför en lätt citrusblommig ton, och allra sist kommer ett stänk av svartpeppar och lagerblad som för tankarna till sillagen.
Smak
Smaken är torr, klar och bestämd. Kumminet slår an direkt, utan sötma som dämpar, och följs av dillfröets friska kryddighet. Koriandern ger lyft och en pepprig citruskänsla i mitten av smaken som skär fint genom fett och sälta. Kroppen är medvetet slank – det här är en snaps som ska rensa gommen mellan tuggorna, inte konkurrera med maten. Tillsammans med söt-salt kryddsill, löksill eller ansjovis uppstår den sortens självklara harmoni som gör att fatet och flaskan töms i samma takt.
Eftersmak
Eftersmaken är kort till medellång, torr och ren. Kummin och dill klingar av snabbt och lämnar munnen fräsch, med bara en lätt pepprig korianderton som påminnelse om vad som nyss fanns i glaset.
Så gör du
Blandas med neutral sprit eller vodka. 18,67 ml ger 700 ml färdig akvavit. Koncentrerad 37,5 gånger – 1 ml essens motsvarar 37,5 ml färdig spritdryck. Instruktioner finns på etiketten.
Serveringstips
- Klar matsnaps för sillbord, julbord och påskbord.
- Husakvavit på lunchrestauranger med smörgåsar och sill.
- Alkoholfri snaps i samma torra stil.
- Kryddning av gaffelbitar, kryddsill och ansjovisinläggningar.
- Smaksättning av senapssåser, dillmajonnäs och marinader till fisk.
Om essensen
Gaffel Akvavitessens ingår i PR-serien (Prestige) och är den torraste och mest matinriktade av våra akvaviter – utan ek, utan sötma, bara kryddor.
Den koncentrerade formen gör hanteringen enkel: liten lagervolym, exakt dosering och samma smak i varje sats. Ett förnuftigt val för den som behöver en okonstlad, klassisk klar snaps i större mängd.
Validate your login