New Town Liquorice Schnapps Essence 25 L

New Town Liquorice Schnapps essens 25 L

Det finns smaker som delar ett sällskap i två läger, och saltlakrits är den främsta av dem. Den som älskar salmiak älskar den villkorslöst – och beställer gärna en omgång till. Lakritsshoten har därför blivit en av nattlivets mest pålitliga produkter: svart, söt, salt och omöjlig att förväxla med något annat.

New Town Liquorice Schnapps essens levereras i 25 liter och vänder sig till dryckesproducenter, grossister och större nöjesställen. Dunken räcker till 937,5 liter färdig lakritsshot, vilket motsvarar över 1 300 flaskor à 700 ml. Smaken är byggd efter den populära pepparlakritsstilen, där krossade salmiakkarameller möter sprit och socker.

Färg & intryck

Den färdiga drycken är kolsvart och blank, med en mörkbrun ton i kanten när glaset lutas. Sötman ger en simmig, nästan sirapslik konsistens, och efter frysen blir shoten tjock och sammetslen. Den svarta färgen är en del av attraktionen på shotbrickan.

Doft

Doften är lakritsgodis rakt igenom: salmiak med sin karaktäristiska sälta och sting, söt lakritsrot, en aning anis och en mörk ton av sirap och bränt socker. Längst bak finns ett svalt stråk av mentol som ger friskhet.

Smak

Smaken börjar sött, med mjuk lakrits och mörk sirap, men efter en sekund slår salmiaken till – salt, lite stickig och oemotståndlig för den som är lagd åt det hållet. Spelet mellan sött och salt är hela poängen, och det är noga avvägt så att ingen sida vinner. En pepprig hetta kittlar i svalget, medan anis och en gnutta mentol ger en sval motvikt. Serverad iskall blir shoten len, rund och mycket lättdrucken.

Eftersmak

Eftersmaken är lång och typisk: sältan från salmiaken sitter kvar på läpparna, lakritsroten ger en söt rundhet på tungan och pepprigheten värmer stilla i halsen.

Så gör du

Essensen blandas med neutral sprit eller vodka – sprit och socker enligt etiketten. 18,67 ml ger 700 ml färdig spritdryck. Koncentrerad 37,5 gånger – 1 ml essens motsvarar 37,5 ml färdig spritdryck. Hela dunken ger 937,5 liter. Instruktioner finns på etiketten.

Serveringstips

• Produktion av lakritsshot på flaska för butik, bar och nattklubb.
• Iskalla shots ur frys eller shotkylare – den givna serveringen.
• Alkoholfria lakritsdrycker, sirap och drinkmixar.
• Glass, mjukglasstopping, dessertsåser och chokladfyllningar med saltlakrits.
• Lakritsglaze och mörka såser till fläsk, vilt och grillat.

Om essensen

Den höga koncentrationen gör essensen ekonomisk och lätt att hantera i produktion: en liten mängd smaksätter stora volymer, och smaken är densamma från sats till sats. Det förenklar både receptarbete och kvalitetskontroll.

Saltlakrits har dessutom ett användningsområde långt utanför baren. Glassmakare, konditorer, chokladtillverkare och kockar använder gärna salmiaksmaken som kontrast till sött, fett och syrligt – tänk hallon, vit choklad eller citron. Med New Town Liquorice Schnapps essens har du en och samma smakbas för både dryck och livsmedel.