La Tour Brandy Essence 25 liter
För en dryckesproducent är en publikfavorit värd mer än tio udda specialiteter. La Tour Brandy är vår mest uppskattade brandyessens, och i dunken om 25 liter får du den i ett format anpassat för rationell tillverkning. Mängden räcker till 937,5 liter färdig spritdryck, vilket motsvarar över 1 300 flaskor à 700 ml.
Styrkan ligger i tillgängligheten. La Tour ger en brandy som den breda publiken omedelbart tycker om – rund, druvig och mjuk – och som därför fungerar som volymprodukt, som husbrandy åt restaurangkunder eller som smakbas i likörer och färdigblandade drinkar. Samma egenskaper gör essensen användbar långt utanför dryckeshyllan, i allt från dessertsåser till konfektyr.
Färg & intryck
Den färdiga drycken får en varm, gyllenbrun färg med bärnstensskimmer – honungslik och klar. Färgen blir jämn från sats till sats, vilket ger ett enhetligt intryck på hyllan och i glaset.
Doft
Doftbilden är ren och lättläst: druvor och russin först, därefter blomsterhonung och vanilj, och i bakgrunden en lätt ton av ek och rostat bröd. En svag fruktighet av gult äpple och citrusskal ger lyft.
Smak
I munnen är profilen rund och mjuk. Anslaget är druvigt och lätt sött, mitten fylls av russin, honung och vaniljkräm, och den lätta eken ger en mild kryddighet som stadgar upp helheten. Sötman är måttlig och spriten väl inbäddad, vilket ger en lättdrucken brandy utan kärvhet. Profilen tål utspädning väl – den står sig i groggar med cola och juice och bär även smaken i alkoholfria tillämpningar.
Eftersmak
Avslutningen är medellång och honungslen, med russin, vanilj och mild ek som klingar ut rent. Ingen beska eller sträv ton stör intrycket.
Så gör du
Blandas med neutral sprit eller vodka. 18,67 ml ger 700 ml färdig spritdryck. Koncentrerad 37,5 gånger – 1 ml essens motsvarar 37,5 ml färdig spritdryck, och 25 liter blir totalt 937,5 liter. Instruktioner finns på etiketten.
Serveringstips
- Produktion av brandy som volym- och husprodukt för servering bar eller som avec.
- Bas i färdigblandade groggar med cola eller apelsinjuice.
- Brandylikörer, äggtoddy och kaffedrycker – även alkoholfria varianter.
- Smaksättning av gräddsåser, pepparsås, patéer och dessertsåser.
- Fyllningar till praliner och tryffel samt smak i glass, fruktkakor och bakverk.
Om essensen
La Tour Brandy har i många år varit en trotjänare bland våra brandyessenser, och den höga koncentrationen gör den ekonomisk i stor skala: små doseringsvolymer, enkel hantering och låg kostnad per färdig liter. Kvaliteten är jämn mellan leveranserna, så att receptet kan ligga fast.
Vill du provsmaka profilen innan du bestämmer dig finns samma essens i flaska om 20 ml, som ger 750 ml färdig brandy.
Validate your login