PR Creme de Cacao Brun liköressens

PR Creme de Cacao Brun liköressens 20 ml

Bakom varje välsorterad bardisk står en flaska mörk kakaolikör, ofta lite i skymundan men alltid efterfrågad när det vankas dessertdrinkar. Den är barens chokladskafferi: ingrediensen som ger brandy alexander dess sammetslena djup och som gör en enkel kaffedrink till något man minns. Creme de Cacao Brun är just den likören – mörk, rostad och seriös, med kakaobönan snarare än chokladkakan i huvudrollen.

Skillnaden mot en vanlig chokladlikör är tydlig. Här är smaken torrare i uttrycket, mer kakaopulver och mörk blockchoklad än mjölkchoklad och kola, vilket gör att den lyfter andra ingredienser i stället för att dränka dem. Just därför har bartendrar hållit fast vid den här stilen i över hundra år, och just därför förtjänar den en plats i ditt barskåp.

Färg & intryck

Färdigblandad blir likören djupt mörkbrun, som starkt kaffe eller smält mörk choklad, med varma kastanjeröda reflexer när ljuset faller genom glaset. Sockret ger en mjuk, simmig konsistens som rinner långsamt längs kanten.

Doft

Doften påminner om att öppna en burk riktigt bra kakao. Rostade kakaobönor och mörk choklad kommer först, följda av vaniljstång och en diskret ton av kaffe och bränt socker. Längst in anas något nötigt och lite kryddigt, som kakaonibs och en gnutta kanel.

Smak

Smaken öppnar sött och runt men får snabbt stadga av den rostade kakaons lätta beska. Mörk choklad och kakaopulver dominerar mitten, mjukt inramade av vanilj, medan en liten kaffeton ger djup och vuxenhet. Sötman är tydlig – det är trots allt en likör – men den balanseras av det rostade, så att helheten aldrig blir kladdig. Munkänslan är len och fyllig, nästan som en kall klunk drickchoklad med styrka i.

Eftersmak

Eftersmaken är lång och varm med mörk choklad, vanilj och en torr, behagligt rostad avslutning. Kakaon ligger kvar på gommen som efter en ruta fin mörk choklad.

Så gör du

Essensen blandas med vodka eller neutral sprit samt socker. 20 ml räcker till 750 ml färdig likör. Instruktioner finns på etiketten.

Serveringstips

• I en brandy alexander med brandy och grädde, toppad med riven muskot.
• I en brun variant av grasshopper med mintlikör och grädde.
• En skvätt i kvällskaffet, gärna med lättvispad grädde ovanpå.
• Med vodka och en klick grädde över is för en snabb dessertdrink.
• Ringlad över vaniljglass eller som smaksättning i chokladmousse.

Om essensen

Creme de Cacao Brun ingår i PR-serien (Prestige) och är den mörka, rostade medlemmen i vår kakaofamilj. Vill du ha samma kakaosmak utan färg finns Vit Kakao, och söker du något sötare och mer mjölkchokladigt finns vår chokladlikör.

Med en flaska brun kakaolikör hemma öppnar sig en hel genre av klassiska dessertdrinkar, och du slipper köpa en dyr butiksflaska för de få centilitrar varje recept kräver. Essensen finns även i 25 liter för professionell tillverkning.